Schwarzbrot

Portionen: 1 Portion

Backen Gesund

600 Milliliter Buttermilch

250 Gramm Roggenschrot

300 Gramm Weizenvollkornmehl

150 Gramm Weizenschrot

20 Gramm frische Hefe

80 Gramm Sonnenblumenkerne

80 Gramm Leinsamen

1 Esslöffel Salz

4 Esslöffel Zuckerrübensirup

Schritt 1

Die Buttermilch wärmen, eine Hälfte mit dem Roggenschrot mischen und 30m quellen lassen.

Schritt 2

In der anderen Hälfte Buttermilch die Hefe auflösen.

Schritt 3

Dann das Weizenmehl, den Roggenschrot, den Weizenschrot, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen mischen. Die Buttermilch mit der aufgelösten Hefe, sowie Salz und Zuckerrübensirup zugeben.

Schritt 4

Den Teig kneten und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 5

Dann den Teig in eine (Kasten-)Form geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.
Teig mit Wasser bestreichen und 50 Minuten backen.